Cursos

PIZZAIOLO
Apresentação Pessoal;
Dinâmica de Grupo;
Aumento da Competitividade;
A "Era do Conhecimento";
Cliente e padronização;
Microbiologia dos alimentos;
Higiene e manipulação dos alimentos;
Conhecimento dos equipamentos e utensílios;
Reaproveitamento e desperdícios;
Conservação e armazenagem dos alimentos;
Custos;
Elaboração de Cardápios;
Tipos de Massas e Molhos para Pizzas e Derivados;
Pizza couvet : focacce, crostines, cornicione, panini;
Execução de pizzas tradicionais;
Execução de pizzas com bordas recheadas;
Outros tipos de bordas;
Fogazzas e Calzones;
Esfihas abertas e fechadas;
Pizzas: doces, de metro, japonesa (dois andares);
Tortano (pão de Calabresa);
Empadas;
Bastonetes de pizza
Brusqueta (com pão de calabresa);
Piadina;
Pizzeta;
Avaliação e entrega do certificado.